Krokiety z kapustą, mięsem wołowym i mozzarellą- przepis

 Dzisiaj propozycja obiadowa. Smażone krokiety z naleśników; można je podawać z barszczem ale same również stanowią pyszny ciepły posiłek. Poniżej wrzucam przepis opracowany dzięki mojej mamie, która od lat przyrządza krokiety w taki właśnie sposób. Ciekawym dopełnieniem tych krokietów jest mozzarella do pizzy w plastrach, która apetycznie rozciąga się przy krojeniu gorącego krokieta.
Składniki na naleśniki:

• 3 szklanki mąki
• 3 szklanki wody
• 1 łyżka oleju
• szczypta soli

Składniki na farsz:

• około 3/4 główki młodej kapusty
• 500g mięsa mielonego wołowego (może też być inne, np wieprzowe)
• sól
• pieprz
• przyprawa "vegeta"
• 1 średnia biała cebula
• olej do smażenia
• mozzarella do pizzy w plastrach (około 20 plastrów powinno wystarczyć)

Dodatkowo:

• 2 jajka
• bułka tarta
• tłuszcz do smażenia (ja stosuję margarynę)

Zarówno naleśniki jak i farsz możemy przygotować wcześniej, nie ma to większego znaczenia. Zacznijmy więc od ciasta. Do miski dajemy wszystkie składniki i miksujemy do połączenia. Na rozgrzaną patelnię dajemy 1 łyżkę oleju; gdy się rozgrzeje wylewamy ciasto i smażymy cienkiego dużego naleśnika. Smażąc kolejne nie dodajemy już oleju, jest on już dodany do ciasta.
Kapustę obieramy z zewnętrznych liści, kroimy na 3 kawałki, które następnie zalewamy wodą w garnku i posypujemy 0,5 łyżeczki soli. Gotujemy do miękkości (którą możemy sprawdzić nakłuwając kapustę widelcem), odcedzamy i studzimy.
W międzyczasie cebulę kroimy w kosteczkę i podsmażamy na oleju. Gdy się zeszkli, dodajemy mięso mielone; smażymy je razem, przyprawiamy pieprzem i vegetą.
Ostudzoną kapustę blendujemy na puree i dodajemy do usmażonego mięsa. Całość mieszamy i podsmażamy razem.
Zabieramy się za składanie krokietów: na każdego naleśnika nakładamy po około 2 łyżkach farszu, rozsmarowujemy go po powierzchni ciasta i kładziemy na nim plaster mozzarelli. Boczne ściany naleśnika zawijamy do środka, następnie zwijamy go w rulon od dołu do góry.
W głębokim talerzu rozkłócamy jajka, na płaski wysypujemy bułkę tartą. Każdego krokieta maczamy w jajku i obtaczamy w bułce. 
Smażymy na średnim ogniu na złoty/ bursztynowy kolor z obu stron i lekko po bokach. Możemy smażyć krokiety od razu, lub przechowywać je w lodówce do 3 dni. Obtoczone krokiety możemy też zamrozić i wyjmować do rozmrożenia na kilka godzin przed smażeniem. Należy pamiętać, że jeśli smażymy krokiety z lodówki lub zamrażarki, musimy najpierw zacząć je smażyć na mniejszym ogniu; w przeciwnym razie krokiety będą miały ładną rumianą panierkę ale zimny środek i nasza mozzarella też nie będzie już taka ciągnąca się.

Wyspiarskie tortille z kurczakiem (bardzo łatwe)- przepis

Dlaczego wyspiarskie? Kurczak marynowany w przyprawie gyros- kuchnia Grecji, kraju słynącego ze słonecznych wysp. Farsz wzbogacony jest też o sos 1000 wysp. Oczywiście reszta farszu i tortilla sama w sobie wywodzą się z kuchni meksykańskiej, która nie jest wyspą, ale jakoś trzeba było ten wynalazek nazwać. Nie jest to ściśle meksykańska tortilla, jednak w kuchni warto czasem trochę popróbować nowych połączeń. Przepis ten jest od szwagierki; jest to sycąca i tania propozycja na obiad lub kolację, a na drugi dzień możemy wszamać resztę po podgrzaniu w piekarniku lub mikrofali. 😊

 Naleśniki:

• 3 szklanki mąki pszennej
• 3 szklanki wody
• szczypta soli
• olej 

Farsz:

• 1 podwójny filet z piersi kurczaka
• 2 białe cebule
• 2 czerwone papryki
• 1 puszka kukurydzy 
• 1 puszka fasoli czerwonej
• 1 butelka (około 250ml) sosu 1000 wysp (w tym przepisie idziemy na łatwiznę i używamy gotowego sosu ale jeśli ktoś ma więcej czasu może przygotować własny)
• 3 łyżki oleju
• przyprawa gyros
• sól
• pieprz

Zacznijmy od zamarynowania mięsa. Kurczaka myjemy, kroimy w kostkę. Następnie przekładamy go do miski z zamknięciem, przyprawiamy go przyprawą gyros (nie żałujemy przyprawy), dodajemy 3 łyżki oleju, zamykamy pokrywkę i lekko potrząsamy pojemnikiem, rozprowadzając olej po kawałkach kurczaka. Mięso (wciąż w zamkniętym pojemniku) wkładamy do lodówki i marynujemy przez godzinę.
W tym czasie smażymy placki. Wszystkie składniki na ciasto miksujemy razem do połączenia i zostawiamy na 5 minut. Na nagrzaną patelnię nalewamy odrobinę oleju i smażymy pierwszego naleśnika. Później już nie natłuszczamy patelni, smażymy duże cienkie naleśniki.
Cebule kroimy w kosteczkę a papryki w paseczki. Kukurydzę i fasolę odcedzamy (warto wylać zawartość puszek na sitko już na początku gotowania, aby dobrze je odcedzić). Cebulę podsmażamy na niewielkiej ilości oleju, dodajemy paprykę i smażymy razem aż zmięknie; doprawiamy solą i pieprzem wg uznania, zdejmujemy z patelni.
Na tej samej patelni smażymy naszego zamarynowanego kurczaka (możemy dodać jeszcze trochę oleju na patelnię przed smażeniem). Gdy mięso się już ładnie usmaży i lekko zacznie rumienić, dodajemy warzywa i jeszcze chwilę razem trzymamy na ogniu. Gotową mieszankę przekładamy do miski, dodajemy całą butelkę sosu i mieszamy.
Farsz nakładamy na nasze naleśniki i zawijamy jak tradycyjną tortillę. Najlepiej smakują na ciepło ale zimne też są niczego sobie :)

 

Szybki sos tatarski "raz-dwa"- przepis

Zrobiło się tutaj bardzo słodko. Żeby nie zatracić się w tej miłości do cukru, wrzucam króciutki przepis na szybką i znaną sałatkę. Sosu tatarskiego chyba nie trzeba nikomu przedstawiać, jedna z moich ulubionych sałatek i nieodłączny element na świątecznym stole w moim domu; w sumie to nieważne czy to Wielkanoc czy Dzień Bezpiecznego Internetu lub Dzień Chomika (takie święta serio istnieją, już nic mnie nie zdziwi)- każde święto to dobry pretekst do zrobienia sosu tatarskiego :). Jest to przepis dziecinnie prosty, jeśli tylko potrafimy ugotować jajka i nie jest nam obca obsługa noża.

•  Duży słoik (u mnie 1L) pieczarek marynowanych krojonych w kostkę lub plasterki
• 1 cebula biała
• 10 jajek (klasa L)
• Majonez
• Sól
• Pieprz

Pieczarki wylewamy na sitko i pozostawiamy do odcedzenia, najlepiej jest to zrobić jeszcze kilka godzin przed przygotowywaniem sosu. Jajka gotujemy na twardo, gdy ostygną obieramy je ze skorupek i kroimy w kosteczkę. Tak samo kroimy też cebulę (jeśli mamy problem ze łzami podczas krojenia, polecam wcześniej obrać cebulę ze skórki i włożyć się do zimnej wody na kilka minut przed krojeniem). Cebulę, jajka i odcedzone pieczarki łączymy razem w jednej misce, dodajemy majonez wg uznania a następnie sól i pieprz do smaku. 
Sos przechowujemy w lodówce, najlepiej smakuje gdy jest zimny.
Smacznego :)